Piloter la production en restauration collective : méthodes et optimisation métier | Formation Qualiopi | BusinessDigital.fr

Piloter la production en restauration collective : méthodes et optimisation métier

Cette formation s'adresse aux responsables de production en restauration collective souhaitant structurer leur démarche de pilotage opérationnel. Elle aborde les enjeux spécifiques de la production alimentaire collective : gestion de flux, contrôle qualité, gestion des coûts et management d'équipe. À travers des cas concrets et des outils d'analyse, les participants acquièrent des méthodes pour anticiper les risques, optimiser les ressources et garantir la satisfaction des clients. La formation inclut des exercices pratiques et des retours d'expérience adaptés aux réalités du terrain.

Objectifs pédagogiques

• Analyser les flux de production pour identifier les points d'amélioration
• Maîtriser les outils de contrôle qualité adaptés à la restauration collective
• Optimiser la gestion des coûts de production sans altérer la qualité
• Piloter une équipe de production avec des méthodes managériales adaptées
• Anticiper les risques opérationnels et proposer des solutions correctives

Programme

Informations pratiques

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Prix : Sur devis , finançable OPCO
• Prérequis : Expérience minimale de 2 ans dans la gestion d'une production alimentaire collective ou être titulaire d'un diplôme dans le secteur de la restauration collective.
• Public visé : Toute personne en charge de la production alimentaire collective souhaitant améliorer l'efficacité opérationnelle de son centre de production.