Maîtriser l'hygiène alimentaire en restauration avec la méthode HACCP adaptée aux entreprises — Montée en compétences | Soclecommun

De la théorie à la pratique : Maîtriser l'hygiène alimentaire en restauration avec la méthode HACCP adaptée aux entreprises met l'accent sur les cas d'usage réels.

Cette formation professionnelle s'adresse aux équipes de restauration commerciale souhaitant acquérir ou renforcer leurs compétences en hygiène alimentaire. Elle couvre les principes fondamentaux de la méthode HACCP, les exigences réglementaires en vigueur et les bonnes pratiques à appliquer au quotidien. Le programme allie théorie indispensable et mise en situation professionnelle pour une application immédiate en entreprise. À l'issue de la formation, les participants maîtriseront les procédures de contrôle, identifieront les risques sanitaires et sauront mettre en place un plan d'action efficace. La formation est éligible au financement OPCO et répond aux critères Qualiopi pour une prise en charge optimale.

Objectifs

• Acquérir les fondamentaux de la méthode HACCP et ses 7 principes", "Identifier les risques sanitaires spécifiques à l'activité de restauration commerciale", "Maîtriser les exigences réglementaires en matière d'hygiène alimentaire", "Mettre en place des procédures de contrôle efficaces et documentées", "Savoir réagir face aux non-conformités et risques sanitaires"]

Programme

[{"module": "Analyse des dangers et bonnes pratiques d'hygiène", "content": "Identification des dangers spécifiques à chaque étape de la chaîne alimentaire. Maîtrise des températures critiques, des durées de conservation et des conditions de stockage. Application des bonnes pratiques d'hygiène personnelle et des locaux. Exercices pratiques sur la gestion des températures et le contrôle des aliments.", "duration_hours": 2}, {"module": "Mise en place d'un plan HACCP opérationnel", "content": "Étapes de création d'un plan HACCP adapté à l'établissement. Identification des points critiques de contrôle (CCP). Définition des limites critiques et des actions correctives. élaboration de fiches de traçabilité et de procédures documentées. Étude de cas concrets en restauration commerciale.", "durati

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).